《笋泥菠菜》
原料: 菠菜500 克,春笋100克(冬季可用冬笋)。
调料: 植物油、盐、味精、胡椒粉、白糖。
做法:
1 将菠菜清洗干净,沥干水;将春笋剥壳,煮熟后用擂钵擂成泥或剁成米粒状。
2 净锅置旺火上,放植物油烧热后下入笋泥,放盐拌炒,炒香后随即下入菠菜,放盐、味精、白糖拌炒入味,熟后撒下胡椒粉,拌匀即可出锅,装入盘中。
要点: 春笋如能用冬笋代替则更好。
笋泥菠菜
《菠菜豆腐汤》
原料: 菠菜150克,豆腐 4片。
调料: 猪油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤。
做法:
1 将菠菜摘洗干净,沥干水;将豆腐切成小片。
2 净锅置旺火上,倒入鲜汤,烧开后下入豆腐、菠菜,放盐,撇去泡沫,再放味精、鸡精和熟猪油,撒胡椒粉,出锅盛入大汤碗中。
菠菜豆腐汤
《清炒菠菜》
原料: 菠菜500克。
调料: 猪油、盐、味精、胡椒粉。
做法:
1 将菠菜摘洗干净,放入盐 水中浸泡几分钟,捞出沥干水。
2 净锅置旺火上,放猪油烧热后下入菠菜,放盐、味精拌炒入味,熟时撒胡椒粉拌匀,出锅盛入盘中。
要点: 旺火、热油、快炒。
清炒菠菜
《富贵菠菜汁》
原料: 菠菜500 克。
调料: 鸡油、精盐、味精、鸡精粉、水淀粉。
做法:
1 将菠菜洗净,去筋,放入冰水中浸泡30分钟,再放入果汁机中打成汁。
2 锅置旺火上,倒入菠菜汁,烧开后放入精盐、味精、鸡精粉,撇去浮沫,用水淀粉调稀勾芡,淋入鸡油,装入汤盅内即可。
富贵菠菜汁