【增加油脂类】

• 加黄油：

▷淡奶油250g（其中60g与黄油混合）

▷无盐黄油60g

▷白糖25g

⚠️淡奶油加热加入，与黄油融化混合后，冷藏降温就可以打发了，可以加少许柠檬汁降低一下厚重感；

• 加巧克力：

▷淡奶油250g（其中25g和巧克力融合）

▷黑/白巧克力25g

■两者充分溶解后，冷藏降温后即可打发。

【增加乳脂类】

• 加奶油奶酪/马斯卡彭：

▷淡奶油250g（其中50g与奶酪融合）

▷奶油奶酪/马斯卡彭100g

▷砂糖30g

■奶油奶酪加入20%即可，太多会增加奶油的厚重感；

■马斯卡彭可适当加到25%，口感比奶油奶酪清新，也更细腻；

【增加胶质类】

• 加吉利丁：

▷淡奶油250g

▷吉利丁片/吉利丁粉2.5g

▷糖30g

▷冰水适量

■冷水泡软吉利丁片

■淡奶油加热到40度左右，加入泡软的吉利丁片，

■混合均匀后冷藏「8个小时」后使用。

吉利丁片的量可根据气温适当调整

• 加果酱

▷加入熬制的果酱

水果酱（如草莓酱，芒果酱等）或坚果酱等。

■水果打成果泥加入适量的糖，熬煮到粘稠

■奶油打发好后，加入冷藏的果酱混合

• 加玉米淀粉

▷250g淡奶油（其中30g与玉米淀粉加热）

玉米淀粉4g

糖25g

■小火熬到浓稠，即玉米淀粉糊化，做成奶浆

■与剩余奶油混合冷藏后打发。

奶油与添加物的配比

❶黄油-5：1（不是固定的，可根据自己想要的硬度适当调整，不高于25%，否则影响口感）

❷巧克力-10：1

❸奶油奶酪-2.5：1

❹吉利丁-100：1（不高于2%，否则会有胶质感。）

❺玉米淀粉-约63:1